Quando a minha mãe esteve em Paris, fez agora um ano, trouxe-me o livro Cuisine Légère do chefe Cyril Lignac . Conheci-o a partir do seu programa de culinária que dava ao sábado no canal M6, já lá vão uns 5 anos. As suas receitas são deliciosas, simples mas com um toque de requinte. Já fiz várias receitas da sua autoria: carnes, saladas, sobremesas e foram sempre um sucesso.
Esta receita de Gambas entières grillées au piment d’Espelette* (Gambas inteiras grelhadas com pimenta d’Espelette) sofreu muitas modificações. Comecei por descascar (deixei alguns” rabos”) e limpar as gambas. Coloquei-as numa taça e temperei com alho picado, azeite, flor de sal, tomilho e pimenta (usei preta por não ter da Espelette). Deixei repousar uma hora no frigorífico. Depois de aquecer a frigideira anti-aderente coloquei as gambas e a marinada. Atenção que elas fritam bem depressa. Servi com uma salada de tomate e abacate.
* “Pimenta d’Espelette: única pimenta cultivada em França, utilizada tradicionalmente no País Basco”, mais informação aqui.
Wednesday, April 27th, 2011, 9:00 am | 
Cyril Lignac, Salgados, Todas as receitas | 
RSS feed
Comments are currently closed, but you can 
trackback from your own site.
