Carne à Bourguignonne

Saborosa, reconfortante e simples. Esta receita virou um clássico cá em casa por ser tão boa com o gosto do toucinho no molho cremoso da carne.

Carne à Bourguignonne

(Adaptado de Teleculinária n.º 1665, 2001/03/07)

Ingredientes

800g de carne de vaca para estufar

100g de toucinho

2 cebolas

4 dentes de alho

5 dl de vinho tinto

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de banha

1 colher de sopa de farinha

1 cubo de caldo para carne

2 folhas de louro

Sal e pimenta q.b.

Preparação

Arranjar a carne, cortá-la em pedaços e temperar com uma pitada de sal e pimenta. Descascar e lavar as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Cortar o toucinho em pedaços.

Levar um tacho ao lume com o azeite e a banha, deixar aquecer, juntar depois a cebolas, os alhos, o caldo de carne e as folhas de louro e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando até ficar dourado.

Adicionar o toucinho, a carne e o vinho tinto e deixar cozinhar em lume brando. Ir adicionando água aos poucos, até que a carne fique macia.

Dissolver a farinha num pouco de água, juntar ao tacho, mexer, rectificar os temperos e deixar cozinhar durante mais 5 minutos. Retirar do lume, servir polvilhado com salsa fresca picada e acompanhada a gosto.