No domingo passado estava a preguiçar à lareira com os gatos e de repente fiquei com muita vontade de comer panquecas. Tentei resistir mas não consegui e então fui preparar uma receita bem simples que tinha visto na televisão. Costumo usar a da Nigella mas desta vez decidi experimentar as panquecas de café do Chef Henrique Sá Pessoa que vi no seu programa Ingrediente Secreto, que dá aos domingos às 19h, na RTP 2. São práticas de preparar e muito saborosas com um toque final a café. Segui a sugestão do chef e fi-las pequenas que chegaram ainda para o meu pequeno-almoço do dia seguinte. Soube tão bem comê-las antes de ir trabalhar 
Panquecas de Café
Ingredientes
(Adaptado de Henrique Sá Pessoa, Ingrediente Secreto – café)
1 café espresso (±50ml)
150 ml de leite
4 colheres de sopa de açúcar
3 ovos
175 g de farinha
1 colher de chá de fermento
Margarina q.b.
Preparação
Numa taça bater as claras em castelo (sugestão do chefe: pode-se juntar essência de baunilha – não coloquei).
Noutro recipiente juntar o leite, o café, o açúcar, as gemas e mexer com uma vara de arames. Adicionar a farinha e o fermento peneirados e continuar a mexer. Incorporar as claras delicadamente com uma colher.
Untar uma frigideira anti-aderente com um pouco de margarina e levar ao lume. Quando estiver bem quente, com a ajuda de uma concha da sopa, colocar um pouco de massa (faça do tamanho que preferir). Assim que começarem a aparecer bolhas à volta das panquecas está na hora de virar. Atenção para não queimarem, elas fazem-se muito rapidamente.
Servir a gosto com fruta, mel, compotas, açúcar e canela, etc…
Sunday, December 18th, 2011, 11:47 pm | 
Doces, Henrique Sá Pessoa, Todas as receitas | 
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20/12/2011 at 3:26 am
Carla, que saudade de passar por aqui e encontrar delícias como estas panquequinhas de café.
Mas venho para te desejar um Natal abençoado e um ano de 2012 muito feliz junto aos seus familiares.
Tomara um dia você venha ao Brasil e possamos tomar um cafezinho juntas, são tantos anos que leio seus posts que parece que lhe conheço!
Um beijo no coração
20/12/2011 at 4:20 pm
Adorei a frase “cozinhar é um modo de amar os outros”
Nunca experimentei panquecas de café, parece-me uma óptima ideia!
Bom Natal também para ti Carla e um excelente 2012!
20/12/2011 at 9:51 pm
@Nereime nem imagina como o seu comentário me deixou feliz!
) penso exactamente o mesmo de si e das blogueiras mais “antigas”, seria um prazer conhecê-la! Se for ao Brasil darei notícias certamente!! Votos de um Santo Natal para ti e para a sua família! Feliz 2012! bjinho grande*
27/12/2011 at 8:47 pm
parece-me bem