Desde que sou gente que me lembro desta receita. Tal como a maioria das crianças, eu também não era fã de peixe. Preferia os douradinhos ao peixe cozido (bem tenho de confessar que hoje adoro peixe mas ainda não acho grande piada ao peixe cozido…), e era com bastante sacrifício que a minha mãe tentava que eu o comesse. Por vezes deixava-se ir nas minhas perguntas enquanto eu comia filetes de espadarte com batatas fritas. : “Mãe, isto é bife não é?” “Claro filha, é bom não é? Tens de comer tudo“.
Deixo a receita original mas desta vez não usei as amêijoas, troquei a manteiga por margarina vegetal e, claro, tive de aumentar a dose para alimentar toda a família 
Pargo Delícia
(Adaptado de teleculinária e doçaria, n.º 650 Especial Agosto 1991)
Ingredientes
1 pargo (≈ 1,5 kg)
1 ½ limão
100 gr de manteiga
0,5 kg de amêijoas
100 gr de camarões ou gambas
1 dente de alho
Batatinhas novas q.b.
Azeite, sal e pimenta q.b.
Preparação
Arranjar o peixe, dar uns golpes no lombo e temperar com sal , pimenta e o sumo de 1 limão. Untar um tabuleiro com um pouco da margarina, colocar o peixe e regar com azeite e por cima espalhar o resto da margarina em cubos. Levar ao forno bastante quente e ir regando com a própria gordura.
Lavar as batatas, colocar numa panela com água e sal e levar a cozer. Quando estiverem prontas, descascar e levar ao lume uma frigideira com um pouco de azeite e o alho esmagado. Deitar as batatas e deixar alourar.
Depois do peixe estar assado, regar com o 1/2 sumo de limão e escorrer um pouco da gordura para uma frigideira. Levar ao lume a gordura, juntar os camarões, deixar fritar e adicionar as amêijoas, com ou sem casca. Ir mexendo e assim que estiverem douradas/abertas deitar sobre o peixe e servir com as batatas e uma salada verde.
Bom apetite ✿
