strudel de alheira e espinafres

A alheira é um enchido muito apreciado aqui em casa. Sendo a minha mãe transmontana da zona de Mirandela desde cedo que estou habituada a esta iguaria e sempre de excelente qualidade. Normalmente comemos da maneira mais simples: grelhada e acompanhada com batatas e grelos cozidos. Num dos episódios do programa Ingrediente Secreto do chefe Henrique Sá Pessoa vi esta receita que se veio a revelar divinal.

 

Strudel de Alheira

Ingredientes

3 folhas de massa filo

1 alheira de caça

1 molho de espinafres

1 cebola

2 dentes de alho

2 tomates médios

Sal, pimenta, margarina e azeite q.b.

 

Preparação

Retirar a pele da alheira e cortar aos pedaços. Numa frigideira colocar a cebola e os dentes de alho picados, juntar um pouco de azeite e levar ao lume para refogar. Juntar a alheira e mexer até ficar desfeita. Juntar os espinafres lavados, regar com um fio de azeite e temperar com sal e pimenta (atenção ao sabor da alheira). [Segredo do Chef: A alheira vai colar no fundo do tacho mas a água dos espinafres ajuda a soltá-la.]

Retirar do lume e deixar arrefecer. Cortar 2 tomates aos cubos, retirando o interior para a água não passar para o folhado. Juntar o tomate ao recheio e misturar.

Forrar um tabuleiro do forno com papel vegetal. Colocar uma folha de massa filo e pincelar toda a sua superfície com margarina derretida. Cobrir com mais duas camadas (não esquecendo a margarina). [Segredo do Chef: Convém não demorar muito a fazer esta parte da receita para a manteiga não secar.]

Deitar o recheio no centro e enrolar a massa filo fechando as pontas. Pincelar a parte superior com azeite e faça uns cortes para o interior cozer melhor. Temperar com sal e pimenta e levar ao forno cerca de 15 minutos a 180ºC. Servir com uma salada.

Bom apetite ✿

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3 comments

  1. Esta é daquelas uniões mais que perfeitas :)… Ainda há dias fiz um “embrulho” tb com massa filo, e é tãoo bom :)
    Ficou mesmo apetitoso o teu strudel…
    beijinhos

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