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Doces Nigella Lawson Todas as receitas

para lambuzar os dedos!

08/12/2012 – 7:28 pm

Já devo ter feito este brownie umas 30685 vezes de tão bom que é. Assumo aqui que sou super fã deste tipo de bolo, se assim se pode chamar. Adoro simples a acompanhar um copo de leite ou coberto por gelado ou chantilly. A sua consistência e forte sabor a chocolate deixa qualquer amante deste ingrediente completamente rendido. Aqui fica uma receita simples e absolutamente deliciosa da Nigella e do seu livro que não pára de me surpreender!

 

Brownies de chocolate simples

(Adaptado de Nigella Lawson, Cozinha – o coração da casa)

Ingredientes

150g de manteiga sem sal

300g de açúcar mascavado

75g de cacau em pó, peneirado

150g de farinha sem fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

uma pitada de sal

4 ovos

1 colher de chá de extracto de baunilha

cerca de 150g de chocolate de leite, picado em pedacinhos

açúcar em pó para polvilhar (opcional)

1 forma quadrada com 25cm de lado e 5cm de fundo ou 1 tabuleiro de alumínio com cerca de 30x20x5cm

 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 190ºC/gás 5. Numa caçarola média derreter a manteiga sobre o lume brando.

Quando estiver derretido, deitar o açúcar, mexendo com uma colher de pau (ainda sobre o lume brando), para ajudar a misturar com a manteiga derretida.

Peneirar o cacau em pó, a farinha, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal e misture na caçarola. Quando estiver misturado (a mistura será seca e não bem fundida), retirar do lume.

Numa taça bater os ovos com o extracto de baunilha e juntar à mistura de chocolate, na caçarola.

Juntar o chocolate picado e deitar rapidamente na forma ou tabuleiro, espalhando com uma espátula, levando ao forno pré-aquecido 20 a 25 minutos. A superfície fica firme e o interior mole, o palito sairá molhado. Assim está no ponto certo :)

Transferir a forma para a grelha, para arrefecer um pouco antes de cortar em quadrados, e polvilhar com açúcar em pó (opcional).

Bom apetite ✿

 

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para me animar

05/08/2012 – 11:57 pm

Nestes dias aqui em casa só se vê RTP2, RTP Olímpicos HD e canais de desporto. Desde pequena que adoro os Jogos Olímpicos e por isso estou sempre sintonizada e a torcer pelos atletas portugueses. Apesar de ainda não termos nenhuma medalha é preciso reconhecer o seu esforço para serem apurados onde só estão presentes os melhores do mundo! Esta tarde estive a torcer pela equipa portuguesa de ténis de mesa. Depois de 3 horas de alegria e sofrimento, infelizmente o resultado não foi o mais favorável mas a nossa equipa esteve à altura e deu muita guerra aos sul coreanos, ficaram mesmo de olhos em bico pois, de certeza, que não estavam à espera desta grande exibição. Parabéns João, Tiago e Marcos!

Devo confessar que fiquei triste, os nossos atletas foram fantásticos, lutaram até ao fim e custou-me vê-los perder. Para compensar esta angústia decidi ir fazer um doce, neste caso umas bolachas. A “culpa” foi da querida S. que me deixou com vontade de comer umas com pepitas de chocolate. A receita veio da Nigella e cortei um pouco na quantidade de açúcar e margarina. Mais um sucesso desta senhora!

 

Bolachas com pepitas de chocolate

(Adaptado de Nigella Lawson, Cozinha – o coração da casa)

Ingredientes

120g de margarina

100g de açúcar amarelo

75g de açúcar branco

2 colheres de chá de extracto de baunilha

1 ovo, do frigorífico

1 gema de ovo, do frigorífico

300g de farinha

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

1 embalagem de 100g de pepitas de chocolate (para os gulosos podem utilizar mais)

 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 170ºC/gás 3. Forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Derreter a margarina e deixar arrefecer um pouco. Deitar os açúcares numa taça, juntar a margarina ligeiramente arrefecida e derretida sobre eles e misturar bem.

Acrescentar a baunilha, o ovo e a gema e mexer até a mistura estar leve e cremosa.

Misturar lentamente a farinha e o bicarbonato e envolver as pepitas de chocolate.

Com uma colher, deitar a massa para bolachas numa medida de quarto de chávena americana ou numa colher de gelado de 60ml* e colocar no tabuleiro preparado, dispondo as bolachas a cerca de 8cm de distância. Enquanto algumas bolachas assam, manter a restante massa no frigorífico. Levar ao forno 15 a 17min ou até as orlas ficarem levemente douradas. Arrefecer no tabuleiro durante 5min antes de transferir para a grelha.

Bom apetite ✿

 

* Nota: na primeira fornada usei a medida da chávena e como achei que ficaram muito grandes acabei por fazer mais pequeninas.

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bolo de chocolate e laranja

15/04/2012 – 10:48 am

Para um fim-de-semana como este, com cheirinho a Inverno, nada melhor que um bolo simples para acompanhar uma chávena de chá quente. A chuva, o vento e o frio vieram para ficar e para combater ajudar à preguiça este delicioso bolo de chocolate reconforta até à alma! Bom domingo*

 

 Bolo de Chocolate e Laranja

(Adaptado de Nigella Lawson, Cozinha – o coração da casa, pp. 308-309)

Ingredientes

150g de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de 15ml de mel de cana (um pouco de óleo vegetal sem sabor para untar a colher do mel)

175g de açúcar mascavado escuro

159g de farinha sem fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

25g de cacau em pó da melhor qualidade, peneirado

2 ovos

raspa de 2 laranjas e sumo de 1

→ forma de pão de 900g e papel vegetal

 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 170ºC/gás 3 e forrar a forma com papel vegetal.

Bater a margarina com o mel de cana (sugestão da Nigella: se untar a colher com um pouco de óleo com papel de cozinha, o mel não colará à colher) e o açúcar até obter um creme caffè Americano suave, apesar de o açúcar ter sempre alguma consistência.

Misturar numa taça a farinha, o bicarbonato e o cacau em pó e deitar na mistura de mel, 1 colher de sopa cheia destes ingredientes secos antes de juntar 1 ovo. Depois, juntar mais algumas colheradas dos ingredientes secos antes de juntar o segundo ovo.

Continuar a bater os restantes ingredientes secos e depois juntar, ainda a bater, a raspa das laranjas e, finalmente, de uma forma gradual, o sumo. (nota da Nigella: nesta fase, a massa pode parecer manchada, como se tivesse coalhado, não entrar em pânico!)

Deitar a massa na forma e levar ao forno 45minutos, mas verificar 5 minutos antes a cozedura utilizando o palito (nota da Nigella: o palito não sairá completamente limpo pois o objectivo deste bolo, por muito leve que seja, é ser algo pegajoso por dentro). Deixar arrefecer um pouco na forma e retirar com cuidado. Reservar na grelha para arrefecer.

Bom apetite ✿

 

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bread pudding com pepitas de chocolate

03/04/2012 – 11:12 pm

Desde o dia em que recebi o livro da Nigella que tenho esta receita debaixo de olho. Já fiz outras espectaculares que estão fotografadas e a caminho da publicação (espero eu!).
Quando o A. me ofereceu umas carcaças, que recebeu quando foi trabalhar num evento (pois sobraram em quantidades industriais), pensei imediatamente nesta sobremesa.  Já tinha o ingrediente principal e o motivo para a fazer!
A receita original foi adaptada ao nosso gosto. O Whisky mal se nota e o chocolate fica perfeito no meio do pudim. Sem dúvida a repetir :)

 

Bread pudding com pepitas de chocolate

(adaptado de Nigella Lawson, Cozinha – o coração da casa, p. 142)

Ingrediente

250g de pão duro, cortado em cubos de 3cm

100g de pepitas de chocolate

3 ovos

40g de açúcar amarelo

4 colheres de sopa de 15ml de whisky

125ml de natas para bater

500ml de leite meio gordo

4 colheres de chá de açúcar demerara

 

Preparação

Pré-aquecer o forno a 170ºC/gás 3. Untar um prato de tarte redondo (Ø 23cm; ±1,5l) para ir ao forno com manteiga. Deitar os cubos de pão duro. (Se o pão não estiver duro, deixar as fatias secarem numa grelha antes de cortar aos cubos e usar).

Espalhar bem as pepitas de chocolate em cima do pão.

Numa taça misturar os ovos, o açúcar amarelo, o whisky, as natas e o leite. Deitar esta mistura sobre o pão e pressionar os cubos para os cobrir com o líquido. Reservar por 20 minutos.

Polvilhar com o açúcar demerara e levar ao forno durante 40 a 50 minutos, ou até ficar dourado.

Deixar repousar um pouco antes de servir.

Bom apetite ✿

 

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Doces Todas as receitas

abóbora & chocolate

15/03/2012 – 9:00 am

Numa das muitas visitas ao Chucrute com Salsicha, blog da querida Fer, dei de caras com a tarte de chocolate e abóbora que ela fez para o seu jantar de Thanksgiving. Fiquei com curiosidade na mistura destes dois sabores e devo confessar que estava um pouco receosa de como ia sair esta sobremesa. Como não tenho a mistura de especiarias, em meia colher de chá coloquei canela, gengibre em pó, noz moscada e cravinho em pó usando a proporção indicada. O pessoal cá de casa adorou :)

 

Tarte de Chocolate e Abóbora

Ingredientes

20 bolachas de chocolate (usei uma embalagem da marca Triunfo – chocolate cake)
2 colheres de sopa de açúcar branco
3 colheres de sopa de margarina derretida
115 gr de chocolate meio amargo picado e derretido
1 e ½ chávena de puré de abóbora (abóbora cozida e triturada)
1 ovo grande
½ chávena de natas
¼ chávena de açúcar amarelo
¼ chávena de mel
½ colher de chá de pumpkin-pie spice (mistura de especiarias)
¼ colher de chá de sal

Preparação

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Num processador triturar as bolachas e o açúcar branco até ficar bem moído. Juntar a margarina e pulsar até a mistura ficar bem húmida. Colocar na base de uma forma de fundo removível de 22 cm. Usar a base de uma chávena medidora para pressionar bem. Forrar só a base, não o lados. Colocar a forma sobre uma assadeira e levar ao forno por 12 minutos.

Remover a forma do forno e espalhar o chocolate derretido sobre a massa assada. Usar uma espátula para espalhar bem. Levar a forma ao congelador por 5 minutos até o chocolate endurecer. Untar os lados da forma com um pouquinho de margarina.

Enquanto isso, colocar o puré de abóbora, o ovo, as natas, o açúcar amarelo, o mel, a mistura de especiarias e o sal numa taça. Misturar tudo muito bem com a batedeira. Colocar o creme sobre a massa com a camada de chocolate e levar ao forno novamente, por 50 minutos. Tirar do forno, deixar arrefecer e levar ao frigorífico por pelo menos 1 hora. Desenformar e servir.

Bom apetite ✿

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